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为了从根本上改变快餐业,一家总部位于洛杉矶的企业正在以与麦当劳和汉堡王等竞争对手相同的低成本提供健康快餐。

的人Everytable相信健康的食品不是最富裕的人才能享用的奢侈品,而是人人都应该享有的人权。因此,他们想出了一种独特的商业模式,使他们能够在低收入社区和食物沙漠提供廉价的健康食品。

洛杉矶的食物沙漠

什么是食物沙漠?“食物沙漠”指的是一些地理区域,在这些区域内,购买食品的机会很少或有限。它们通常出现在低收入地区,不成比例地影响少数民族人口。生活在食物沙漠里的人可能不得不长途跋涉,而不是去离家几英里远的杂货店大约30英里去找离他们最近的商店。

当一个人不知道他们下一顿饭从何而来时,食物沙漠就会造成食物不安全。2018年有3720万美国人生活在粮食不安全的家庭。这些家庭中的大多数生活在贫困线以下,包括西班牙裔、非裔美国人和以单身女性为户主的家庭。

它不仅给生活在食物沙漠中的人们带来不便;对很多人来说,这是一个严重的健康问题。食物沙漠创造了一种环境,在这种环境中,营养选择被剥夺,生活在其中的人被迫养成不健康的饮食习惯。

“在洛杉矶县,每天有超过100万的洛杉矶人面临食品安全问题。”

克莱尔福克斯

在食物沙漠中提供的新鲜食物通常更贵,因为它们需要运输得更远。当机会主义的,像麦当劳这样的快餐店以低价、高脂肪的食物转移到食品不安全人群最方便的地方时,这只会使问题更加严重。

当你选择乘坐30分钟的公交车到最近的杂货店吃10美元一餐,或者步行5分钟到最近的快餐店吃5美元一餐时,这两种选择都算不上什么选择。

这就是为什么永远营造成努力使健康的快餐更易且价格合理的原因。现在,他们在L.A.最绝望的食物沙漠中创造了一个绿洲。

由于几乎没有负担得起的营养选择,食物沙漠迫使人们养成不健康的饮食习惯。

克莱尔福克斯, Everytable's Vice President of Strategic Partnerships, explains the issue they set out to fix: "In Los Angeles county there are over one million Angelinos who experience food insecurity every day. We have twice as many people living in South L.A. as compared to West L.A., but we have half as many grocery stores. That has a huge impact on life expectancy."

福克斯继续描述,生活在低收入社区的儿童预期寿命比生活在富裕地区的儿童要短。为了进一步说明这个问题,统计数据显示南方L.A的30%的儿童肥胖是肥胖的,而Brentwood的富裕地区只有12%的儿童。

几十年来,粮食沙漠和粮食不安全问题一直困扰着社会经济地位较低的地区。所以Everytable的最终目标是拥有37000家店,和麦当劳一样多,因为他们想要抵消快餐行业对这些社区,国家和世界的负面影响。

反思快餐模式

为了提供每餐5美元的健康快餐,Everytable不得不重新设想标准快餐模式。这个过程从厨房开始。Everytable的所有饭菜都在一个中央厨房里做,然后分发到城市的各个角落,而不是每个地方都准备自己的食物。这大大降低了每开一家新店的成本75%。

Ecerytable还推出了低成本的自动售货机运行。这使他们能够在医院,大学校园和公寓综合体中达到新市场。他们还推出了一份订阅服务供餐服务。

基于它们所销售的附近,每顿饭的饭菜都以不同的方式定价。

但Everytable所做的最激进的举动是其浮动比例定价模式。他们的健康快餐的价格是不同的,根据他们出售的社区。例如,一顿饭在比弗利山庄可能要花9美元,但在康普顿或沃茨只需5美元。这种模式创造了粮食供应的公平性,并使规模化成为可能。

由于这些创新的解决方案,Everytable获得了迅速的成功和声誉。首席执行官山姆·波尔克接手了这部热门电视剧鲨鱼坦克并与客人沙克·罗翰·奥扎达成了100万美元的交易,获得了公司10%的股份。

今天,同样的商业模式帮助Everytable颠覆了洛杉矶的快食品行业现在在Covid-19大流行期间为他们装备成功。

Covid-19中间的扩张

Everytable创建的模型完美地定位了它们继续增长的位置,即使是在正在发生的大流行中。他们最近与洛杉矶市建立了合作伙伴关系,以确保老年人和无家可归者等弱势群体有饭吃,同时收容所的规定仍然有效。

由于这些变化,他们已经从疫情爆发前每周销售3万顿饭,上升到每周销售15万顿饭。Everytable在洛杉矶开业后的头三个月里,准备做的饭菜要比开业前三年多。

他们还每天雇用10名新员工,并增加了一个比原来的厨房比原来的四倍,以便在业务增加。对健康的需求快餐正在增长,Everytable已经为满足这一需求做好了充分的准备。

业务计划从奢侈品到人权的健康食品。什么开始作为餐馆链的旨在重新定义快餐,并像麦当劳这样的行业庞然大物,在此过程中创造了在不足社区和超越社区的更健康的未来的机会。

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