我们可以破解糖健康吗?

最健康的糖“替代品”可能只是具有少数调整的真正糖。

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“健康的糖”可能听起来像矛盾,但以色列的一群创新的食品科学家不这么认为。科学家认为他们已经破解了如何减少糖摄入的代码,(幸运的是)这不是吃得更少的糖果。他们正在重新设计糖本身。

当用作健康和平衡饮食的一个组成部分时,糖实际上可以是一件好事。它提供了身体立即能量并帮助它稍后储存能量。这每日推荐糖摄入量来自全球的健康专家,女性和九个男性不超过六茶匙,但大多数人远远超过这一金额。

普通美国每天消耗约17茶匙糖,每年总计57磅。糖隐藏在我们吃的大部分包装和加工食品中。作为肥胖率继续攀登,杂货店货架已吸取含有各种人造甜味剂和糖更换的产品。但这些不仅仅是临时解决方案。

有这样的东西是“健康”的糖?

社会有糖消费问题并不奇怪。糖是一种令人上瘾的物质,让人们渴望更多。当以不健康的速度消耗时,甚至可以产生提款类似于人们沉迷于毒品的人,如可卡因。

过度发布的糖可能对我们的健康产生灾难性的影响。高血压,糖尿病而且脂肪肝病都是与糖消费相关联。这些疾病也可以导致一个很多患心脏病的风险较高和中风。

美国心脏协会警告过度使用糖,并建议在杂货店购买产品时注意到。比较食品标签和选择含糖的产品有很长的路要走。用新鲜水果取代甜食以及切割软饮料也可以急剧较低。

然而,与健康的习惯粘在一起,而不是做得更容易。因此,许多人已经开始找到一种保持甜味的糖,同时消除负面的健康后果。

寻求最健康的甜味剂

阿斯巴甜,甜菜碱和木糖醇通常被广告为健康的糖替代品,并且在许多方面,它们比糖本身更好地选择。但这些替代品仍然缺乏品味和营养的类别。

阿斯巴甜已成为当今市场上最广泛使用的人造甜味剂之一。在Nutrasweet等产品中发现,阿斯巴甜已获得FDA和世卫组织的批准。但是,它没有毫无争议 - 一些研究声称,过度公积的甜味剂与一个联系增加癌症的风险,adhd,抑郁和癫痫发作。

甜叶菊的另一个受欢迎的选择,由于其天然生产和缺乏卡路里,通常被称为最健康的糖替代品之一。尽管有其优势,但许多人发现甜叶菊的味道很大。木糖醇具有与糖非常相似的甜味,仅包含大约三分之二的热量值但是,许多家庭因其在狗的毒性而避免它。

认识到人造甜味剂的缺点,一些健康爱好者转向蜂蜜,生甘蔗或椰子糖。虽然这些选择对你来说似乎更好,因为它们更加自然,但身体无法讲述差异,所以他们携带与常规糖相同的健康风险。

重新发明糖本身

如果最健康的糖替代品实际上是真正的糖,那么调整几个?Douxmatok.是一家国际食品科技公司,声称终于找到了一个甜味的解决方案,平衡了味道和健康。但不过寻求与另一种直立替代品取代糖的方法,而不是另外一个直观的替代品,Douxmatok的食品科学家曾致力于重建糖化合物本身,使其消耗更健康。

在试图了解这是如何工作的之前,很重要的是要知道人们只品尝他们摄取的糖的一小部分。与苦味和酸痛相比,甜蜜品尝在相对较低的水平。这是食品制造商在其产品中添加加入糖量的原因之一。

Douxmatok对这种困境的解决方案是重建糖化合物,以便品尝更多的甜味,但需要摄入更少的甜味。专注于蔗糖分子,它们嵌入二氧化硅以增加分子的表面积。

这让消费者每单位体验更甜蜜。它基本上欺骗了思想,以思考它比实际的糖更多。在这个意义上,Douxmatok的产品 -令人讨厌的糖- 最大化糖的效率。

拥有24项授予专利,已经表明,Cantedo Sugar可以减少30%至50%的糖含量在各种食品中,同时保持消费者的味道批准。

Douxmatok的研发副总裁大卫司翁解释说:“我们技术的独特方面是甜味仍然来自简单的糖,因此我们可以在不改变味道的情况下复制同样的经验。”如果人造甜味剂和糖替代失败,Douxmatok可能已经找到了满足消费者甜食和健康专家的建议的解决方案。

Contredo Sugar具有通过显着降低产品所需的糖量来改变食品制造业的能力。通过为纤维和蛋白质而非甜味剂制作更多的空间,它也可能有助于使加工的食物是更营养的。

在杂货店,大多数购物者在他们想吃的东西之间感到撕裂,他们应该吃什么。经常,味道优先于营养。但凭借其健康的糖产品,Douxmatok正在创造一个“最佳世界”情景,可能有一天会导致消费者的健康成果更好。

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