3D印刷给实验室生长的牛肉哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇

这肉一口可能预示着个性化的牛排的未来。

使用新的3D印刷技术,日本研究人员创造了与脂肪的独特的大理石花纹实验室培养的牛肉一口在神户牛排中发现 - 它有一天可以让你设计你的牛肉完美的剪裁。

挑战:对肉类的需求从来没有更高,但是我们得到传统的方式 - 通过提高和屠宰牲畜 - 既是对环境有害,可以说是不道德的。

这导致的兴趣增加肉替代品, 包含培养的肉类。这肉是从干细胞在实验室中生长,而且因为它的分子等同于“真实”的东西,它可以完美地复制它的味道。

它的质地?没那么多。

“[我们的方法]可产生量身定做的复杂的结构,如肌纤维,脂肪,和血管。”

东熙康

目前,大多数实验室培养的牛肉是类似于你使用,使汉堡在地上的东西,但研究人员希望复制的牛排了。这是更大的挑战,因为他们需要弄清楚如何搭配肉类的独特的肌肉和脂肪层。

打印实验室培育牛肉:现在,大阪大学的科学家们似乎有望解决这个问题,演示了如何3D打印机可用于创建和牛,这是著名的不同的脂肪大理石花纹的(小)切割。

“使用和牛的组织结构为蓝图,我们已经开发出一种能产生量身定做的复杂结构,如肌纤维,脂肪和血管,3D印刷法”主要作者东熙康一说新闻稿

大理石花纹的过程:研究人员通过哄骗两种类型的干细胞成长为在牛排中发现的不同类型的细胞开始。然后,他们用他们的3D打印技术打造肌肉,脂肪,并从这些细胞中血管纤维。

在精确的图案堆叠这些纤维在一起后,他们打断了他们创造自己的“牛排” - 想象胶合一堆干燥的意大利式细面条的紧紧的连在一起,然后切片长的圆筒成小肉饼。

实验室生长的牛肉
示出不同的纤维类型如何组合的图。信用:大阪大学

设计你的牛排:到目前为止,研究人员只生产一小块实验室培养的牛肉,并且目前还不清楚是什么,将采取大规模行动的过程或实现低成本高效益。

不过,这是一个开始,而研究人员认为该技术也许有一天甚至会导致有一个小餐馆喜欢肌肉对脂肪的准确率实验室培养的牛肉的个性化切割。

“通过改进这项技术,将有可能不仅重现复杂的肉食结构,如美丽sashi神户牛肉的,但也使对脂肪和肌肉成分细微的调整,”资深作者哉Matsusaki说。

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