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实验室生长的肉类

领导图像由格伦瓦德特/波士顿学院提供

波士顿大学研究人员已经找到了另一个外面的肉类肉。

2017年,他们在菠菜叶上剥夺了植物细胞生长的心脏组织在剩下的植物静脉的骨架上。

现在,他们已经使用了其中一个菠菜骷髅作为实验室生长的肉的食用脚手架。

实验室生长的肉类

随着人们寻找更多人性,可持续的方式来满足他们的渴望,对肉类替代品的兴趣飙升牛肉, 和

虽然一些初创公司正在开发肉体基于植物的产品,其他人正在尝试实验室生长的肉,也称为培养的肉。

因为这些食物从动物肌肉细胞生长,所以它们与直接来自牲畜的肉分子相同 - 这使得它们比来自植物所做的任何更好的风味匹配。

然而,在实验室中种植肉的挑战之一是细胞需要生长的东西

“肌肉细胞依赖于锚定,这意味着他们需要抓住某些东西以便成长,”研究员Glenn Gaudette在一个中说新闻发布

一些科学家正在尝试由脚手架制成的明胶,而其他人正在使用大豆蛋白。但是,还没有任何关于制造的达成共识最好的基础对于实验室生长的肉类 - 我们需要一些便宜,易于扩展的东西,最重要的是可食用的。

现在,波士顿学院将菠菜骨架投入混合。

植物权力

首先使用洗涤剂从菠菜叶中取出植物细胞 - 由于研究人员已经为他们的心肌学习做了它,因此部分是直接的。

然后将菠菜骨架与来自牛组织的细胞播种。在14天时,超过98%的细胞仍然可行,而且它们会分为肌肉质量。

这表明菠菜骨架可能是实验室生长的肉类成本效益,环保的基础,研究人员在他们的身上写作学习- 但他们还没有完成实验。

“我们需要通过在叶子上生长更多的细胞来缩放这一点,以创造更厚的牛排,”Guadette说。“此外,我们正在寻找其他蔬菜和其他动物和鱼类细胞。”

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