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移动世界。
实验室培养的素食牛奶

主角形象由勇敢的机器人提供

世界上是一个有问题的爱冰淇淋的环保主义者。

截至2015年,乳制品行业产生了相当于的排放18亿吨这几乎相当于航运业和航空业的总和。

所以,环保的事情是减少乳制品的消费-但用牛乳制成的冰淇淋,如杏仁奶或椰奶,味道就不一样了。

现在,这些人(和其他人)可能有一种方法乳制品冰淇淋也享受无罪的内容:实验室生长的素食牛奶。

这是品尝实验室产的纯素牛奶的好日子

2014年,素食生物工程师瑞安·潘迪亚(Ryan Pandya)和佩鲁马尔·甘地(Perumal Gandhi)都在努力寻找美味的牛奶替代品,他们知道牛奶蛋白的缺乏阻碍了产品的发展。

“你可以服用椰子油和非乳糖糖,并制作一个冷冻的甜点,”潘迪亚2019年接受《快公司》采访时表示。“但如果你没有牛奶蛋白质,你真的无法一起把这些东西抱在一起,并享用奶油牛奶型和风味释放,这是典型的乳制品。”

这对夫妇想知道,如果没有奶牛,他们是否也能生产出同样的牛奶蛋白,于是他们与细胞农业研究所New Harvest的执行董事伊莎·达塔尔(Isha Datar)合作,成立了一家初创公司,现在名为Perfect Day。

他们一起开发了一种使用基因工程酵母来生产牛奶中发现的两个主要蛋白质的过程:酪蛋白和乳清。

完美日乳清粉不含乳糖、激素和抗生素。

然后,这些蛋白质可以从酵母中分离出来,烘干成一种与奶牛乳清蛋白分子相同的粉末。这种粉末可以与脂肪、水和其他配料混合,制成实验室种植的素食牛奶、奶酪或其他产品。

除了作为素食主义者,完美的一天的粉末是无乳糖,无激素和无抗生素。它还需要较少的土地,水和能量,而不是来自奶牛的乳清蛋白,并且公司预测,如果在规模生产,它也会降低40%。

牛奶的替代品

4月2020年4月,FDA认可了完美的一天的无动物乳清蛋白,可以安全地吃。三个月后,完美的一天共同创立了乳制品开发商Paul Kollesoff的紧急公司。

紧急公司的重点是开发和营销可持续食品,其第一件品牌是勇敢的机器人,一系列八种冰淇淋香料,由含有完美日乳清蛋白的实验室生长的素食牛奶制成。

实验室培养的素食牛奶

勇敢机器人(Brave Robot)提供8种口味的冰淇淋,由实验室种植的素食牛奶制成。信贷:勇敢的机器人

最初,这种冰淇淋只在加州的零售店有售,但这家公司已经推出了这种冰淇淋宣布勇敢的机器人将于4月22日在美国的5,000个地点提供。每个品脱将花费约6美元。

“可访问性是我们对此冰淇淋计划的关键组成部分 - 我们希望民主化新乳制品,”Kollesoff说。

“我们不仅要用这种科学前卫、对地球更有益的产品来支持消费者的行动主义,”他继续说,“我们还要确保它的价格对所有人都适用。”

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